筷子使用“禁忌” (Taboos - 千万不要做)
这部分是最重要的,因为很多禁忌都与“不吉利”或“不尊重”有关。
忌“三长两短”
- 行为：将筷子长短不齐地放在桌子上。
- 寓意：这被认为是非常不吉利的，因为人去世后装殓时会将两根棺木盖上，再横搭上三根木棍，称为“三长两短”，吃饭时筷子不能长短不齐地摆放或使用。
忌“仙人指路”
- 行为：用筷子指人、指菜，或者用食指单指别人。
- 寓意：这是非常不礼貌的行为，带有指责、教训的意味，类似于用手指着别人，会引起他人反感和厌恶。
忌“品箸留声”
- 行为：把筷子含在嘴里嘬，发出“咂咂”的声音。
- 寓意：这被视为一种非常粗俗、贪婪的行为，显得没有家教，吃饭时应闭口咀嚼，保持安静。
忌“击盏敲盅”
- 行为：用筷子敲击碗、盘、杯等餐具。
- 寓意：过去只有乞丐乞讨时才会敲击碗盆，吸引他人注意，在餐桌上敲击餐具是非常失礼的行为，会让人觉得你在“要饭”。
忌“执箸巡城”
- 行为：夹菜时，在菜盘里来回翻找，挑挑拣拣，犹豫不决。
- 寓意：这被称为“流氓吃相”，显得非常自私、贪婪，只顾自己，不顾及他人，正确的做法是确定好想夹的菜，果断下筷。
忌“泪箸遗珠”
- 行为：夹菜时，菜上的汤汁滴落得到处都是。
- 寓意：这不仅是狼狈，也显得对同桌用餐的人和环境不尊重，夹菜时可以在盘子的边缘沥一下汤汁，再放到自己的碗里。
忌“颠倒乾坤”
- 行为：用大拇指、食指和中指捏着筷子，但把筷子颠倒过来，用细的那头去夹菜。
- 寓意：这被认为是对主人和厨师的不尊重，仿佛在说“你做的菜不行，我得自己从下面翻找好的”。
忌“当众上香”
- 行为：把筷子插在盛满米饭的碗里。
- 寓意：这是绝对禁止的！这只有在祭祀逝者时才会这样做，非常不吉利，会严重破坏用餐氛围，饭没吃完想放下筷子，应将其架在碗沿或放在专门的筷架上。
忌“交叉十字”
- 行为：用餐时，将筷子交叉放在桌上。
- 寓意：这在人死后“打叉”时才会用到，被视为不吉利，暂时不用筷子时，应并排放在碗沿或筷架上。
忌“落地惊神”
- 行为：不小心把筷子掉到地上。
- 寓意：筷子落地被认为是不吉利的，如果不慎掉落，应立即捡起，并说一句“落地开花，富贵荣华”之类的吉利话来化解尴尬。
忌“筷子插菜”
- 行为：用自己的筷子在公共的菜盘里翻找，甚至把菜拨开，只为找到自己想吃的部分。
- 寓意：这是非常自私的行为，会把整盘菜都弄乱，影响他人食用，应使用公筷，或者夹靠近自己一侧的菜。
忌“舔筷”
- 行为：用舌头舔舐筷子上的汤汁或饭粒。
- 寓意：这是非常不雅观、不卫生的行为。
筷子使用“规范” (Proper Etiquette - 应该怎么做)
正确的持筷姿势
- 标准姿势：用右手（左撇子用左手）的大拇指、食指和中指自然地捏住筷子上端，无名指和小指自然弯曲，辅助支撑，筷子顶端要对齐。
等待与传递
- 长辈优先：开动前，应等长辈或主人先动筷。
- 夹菜顺序：夹菜时，先从自己面前最近的菜开始，不要越过别人去夹远处的菜。
- 使用公筷：在正式的宴席或多人聚餐时，应主动使用公筷为他人或自己夹菜，以示卫生和尊重。
放置筷子
- 暂时不用：吃饭暂停时，应将筷子并排轻放在碗沿或专门的筷架上。
- 用餐结束：吃完饭后，应将筷子并排横放在碗的右侧，表示“我吃好了”。
夹菜礼仪
- 少量多次：每次夹菜不宜过多，避免堆成小山。
- 就近原则：尽量夹自己面前的菜，避免伸长手臂越过别人。
- 不翻不挑：夹菜时，从上到下轻轻夹取，不要在盘子里翻搅。
与他人互动
- 不架筷子：不要把筷子架在别人的碗或盘子上。
- 不插放：绝对不要把筷子插在食物里。
- 不传递：不要用自己的筷子直接夹菜给别人，这叫“交筷”，不卫生，也不吉利（有“送葬”的联想），应使用公筷。
小贴士与特殊情况
- 筷架：高档餐厅或正式宴席上，会提供“筷架”，这是用来暂时放置筷子的，避免筷子直接接触桌面。
- 汤碗/面碗：吃面或喝汤时，可以拿起碗，但不要用嘴去碗边吸食，筷子可以用来辅助挑起面条。
- 西餐与中餐结合：如果在有西餐的场合，应遵循西餐的礼仪，但在中餐桌上，务必使用筷子。
- 与长辈同席：与长辈一起吃饭时，要特别注意姿态，长辈没动筷，自己绝不能先动，给长辈夹菜要用公筷。
总结一句话： 用筷子时，要心存敬意，举止文雅，多为他人着想。 这些礼仪的核心是“尊重”——尊重食物、尊重厨师、尊重同桌的每一个人。
