餐具使用常识大全
餐具不仅是吃饭的工具,更是餐桌文化和个人素养的体现，正确、安全、优雅地使用餐具，能让用餐体验更加愉悦。
第一部分：餐具使用基本礼仪
餐桌礼仪是社交礼仪的重要组成部分,尤其在正式场合或与长辈、客人共餐时。
西餐礼仪
-
餐具摆放：
- 叉子：在盘子左侧，从外到内依次为沙拉叉、主餐叉。
- 餐刀：在盘子右侧，从外到内依次为汤勺、主餐刀（刀刃朝向盘子）。
- 甜品勺/叉：通常横放在餐盘上方或与甜点一同上桌。
- 水杯：在餐刀的最上方。
- 酒杯：在水杯的右下方，从左到右依次为红酒杯、白酒杯。
- 餐巾：放在餐盘或水杯下方。
-
开始与结束：
- 等待主人： 宴请开始时，应等主人（或长辈）拿起餐具后，自己再开始。
- 面包盘： 面包放在左边的面包盘上，取面包时用左手，可直接用手拿，撕一块吃一块，不要用刀切。
-
刀叉使用：
- 进餐中： 右手持刀，左手持叉，叉子齿尖朝下，按住食物，用刀切割。
- 切割技巧： 切割时，左手叉子应固定食物，不要来回移动；每次切一块，吃一块。
- 暂停交谈： 中途需要交谈或暂时离开餐桌时，将刀叉呈“八”字形搭在餐盘上，表示“我还没吃完”。
- 用餐结束： 将刀叉并排放在餐盘上，刀刃朝内，叉齿朝上，或呈“4”字形（刀叉交叉），表示“我已用餐完毕”。
-
汤匙使用：
- 喝汤： 汤匙应由内向外舀起，然后送入口中，喝汤时不要发出“呼噜”声。
- 姿势： 喝汤时身体可略微前倾，避免低头凑近碗盘。
-
其他注意事项：
- 不要舔叉或勺子： 将餐具放入口中后，应将其取出，不要在嘴里舔舐干净。
- 不要用餐具指人： 任何时候都不要用刀叉或勺子指着他人。
- 餐具不要敲击盘子： 尤其是不要用勺子或叉子敲打盘子来吸引服务员的注意。
中餐礼仪
-
座位安排： 正式场合，遵循“尚左尊东”、“面朝大门为尊”的原则，主人坐正对大门或主位，客人则按身份辈分依次落座。
-
使用筷子：
- 忌“仙人指路”： 不要用筷子指着人或菜，这是非常不礼貌的行为。
- 忌“品箸留声”： 不要把筷子含在嘴里，发出声音。
- 忌“击盏敲盅”： 不要用筷子敲打碗盘，尤其在古代，这是乞丐乞讨的行为。
- 忌“执箸巡城”： 不要在菜盘里来回翻找，只夹自己面前的菜。
- 忌“泪箸遗珠”： 夹菜时，汤汁不要滴落得到处都是。
- 忌“颠倒乾坤”： 不要用大匙、小匙互相舀汤。
- 筷子摆放： 暂时不用时，应放在筷子架上或放在碗沿，用餐结束，应将筷子整齐地放在碗的右侧或平行于碗沿。
-
使用汤匙：
- 取汤： 应用公勺舀汤到自己的小碗里，再用小勺喝。
- 取菜： 有些汤菜（如炖品），可用公勺舀到自己的碗里再食用。
-
转盘礼仪：
- 顺时针转动： 转动转盘时应缓慢、顺时针，并先询问一下身边的人。
- 转盘时机： 等菜转到自己面前时再夹取，不要伸手去够远处的菜，别人正在夹菜时，不要转动转盘。
-
其他注意事项：
- 骨碟/骨盘： 不要将骨头、鱼刺等直接吐在桌上，应轻轻吐在自己的骨碟里。
- 敬酒： 敬酒时，自己的杯沿要低于对方的杯沿以示尊敬，碰杯时，眼睛要看着对方。
第二部分：不同材质餐具的使用与保养
不同材质的餐具有不同的特性,正确的保养方法能延长其使用寿命，并确保安全。
陶瓷餐具
- 优点： 美观、保温性较好、化学性质稳定。
- 使用与保养：
- 避免骤冷骤热： 不要将刚从冰箱拿出的冷餐具立即放入滚烫的汤中，或把滚烫的食物倒入冰冷的餐具中，以免因热胀冷缩而开裂。
- 清洗： 用软布或海绵清洗，避免使用钢丝球等硬物刮擦表面，以免损伤釉面。
- 存放： 叠放时，最好在碗与碗之间垫上软布或纸巾，防止磕碰。
玻璃餐具
- 优点： 透明、易清洗、不串味。
- 使用与保养：
- 避免温差过大： 同陶瓷餐具，避免剧烈温差。
- 清洗： 杯底、杯口等易残留污垢的地方要重点清洗，可以用专用刷子清洗。
- 存放： 杯子最好倒扣或口朝上存放，防止内部落灰。
不锈钢餐具
- 优点： 耐用、易清洁、抗菌、不易生锈。
- 使用与保养：
- 避免长时间存放酸性食物： 不要用不锈钢餐具长时间存放酱油、醋、菜汤等，以防其中的铬、镍等金属元素溶出。
- 清洗： 不要用强碱或强氧化性的化学药剂（如漂白水）清洗，以免腐蚀表面。
- 去除污渍： 如果餐具出现污渍，可以用专门的清洁剂或用面粉加醋调成糊状擦拭。
木质/竹制餐具
- 优点： 天然、环保、有质感。
- 使用与保养：
- 首次使用： 先用温水浸泡数小时，然后彻底晾干，使其适应环境。
- 清洗： 用温水或中性洗涤剂清洗，不要长时间浸泡，以免开裂。
- 干燥： 清洗后必须立即擦干，并置于通风处自然晾干，不能暴晒或用烘干机。
- 保养： 定期（如每月一次）涂抹一层食用油（如橄榄油），可以防止干裂、发霉。
塑料餐具
- 优点： 轻便、不易碎。
- 使用与保养：
- 认准材质： 务必选择标有“食品级”（Food Grade）或“PP”（聚丙烯，耐高温）材质的塑料餐具，避免使用PC材质（可能含双酚A）。
- 避免高温： 不要用塑料餐具盛装滚烫的食物，也不要放入微波炉或蒸锅加热。
- 避免长时间使用： 塑料餐具会老化、变色，出现划痕后容易藏污纳垢，应及时更换。
- 清洗： 避免使用钢丝球，防止表面划痕。
铁锅/铸铁锅
- 优点： 炒菜香、补铁（需注意来源）、受热均匀。
- 使用与保养：
- 开锅： 新锅首次使用前需要进行“开锅”处理，以形成油膜，防止生锈。
- 防锈： 每次使用后，用热水清洗，务必彻底擦干，然后开小火烘干，最后涂一层薄油。
- 忌长时间泡水： 清洗后不要长时间泡在水里。
- 忌洗洁精过度使用： 频繁使用洗洁精会破坏油膜，容易生锈。
第三部分：餐具安全与健康
- 避免混用： 个人餐具专人专用，避免交叉感染，特别是家中有病人时。
- 定期消毒：
- 煮沸消毒： 将餐具放入沸水中煮15-30分钟，简单有效。
- 消毒柜： 家用消毒柜是方便的选择，按照说明书操作即可。
- 阳光暴晒： 将洗净的餐具放在阳光下暴晒，利用紫外线杀菌。
- 警惕劣质餐具：
- 陶瓷： 釉上彩餐具颜色鲜艳，但颜料可能含铅、镉等有害物质，长期使用可能溶出，建议选择釉下彩或釉中彩餐具。
- 塑料： 闻起来有刺鼻气味的塑料餐具不要使用。
- 仿瓷餐具（密胺）： 一定要选择正规厂家生产的，且不要用于微波炉加热，以防有害物质释放。
- 砧板卫生：
- 生熟分开：准备生肉的砧板和切熟食、蔬菜的砧板要分开，或使用不同颜色的砧板区分。
- 及时清洗：使用后立即清洗，避免食物残渣滋生细菌。
- 定期更换：砧板用久了会有划痕，藏污纳垢，应及时更换。
第四部分：餐具清洗与收纳
- 及时清洗： 餐具不要长时间堆放在水槽里，食物残渣会迅速滋生细菌，并变得难以清洗。
- 分类清洗： 先洗杯子、碗等干净的，后洗盘、筷子等油污较多的。
- 正确收纳：
- 沥干水分： 清洗后务必沥干或用干净的布擦干，再放入橱柜，防止发霉。
- 分类存放： 碗、盘、筷子、勺子等分类存放，方便取用，也避免磕碰。
- 保持通风： 橱柜要定期通风，保持干燥，防止餐具受潮。
希望这份大全能成为您餐桌上的好帮手,让每一餐都吃得安心、舒心、有品位！
