🍍 菠萝小常识大全
挑选与储存篇
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看“屁股”，别看“头”
一个成熟的菠萝，其底部的“屁股”（果柄处）会散发出浓郁的果香，这是判断成熟度最可靠的方法之一，如果闻起来没什么味道,那它可能还没熟。
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看“叶子”
拔一下顶部的冠芽（叶子），如果能轻松拔出2-3片，并且叶子呈鲜绿色、挺拔有精神，说明菠萝比较新鲜，如果叶子发黄、一碰就掉,那可能放久了。
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看“体型”和“颜色”
- 不必追求越大越好，中等大小、体型匀称的菠萝通常口感更好,果肉更紧实。
- 成熟的菠萝表皮颜色应该是金黄色或橙黄色，均匀有光泽，如果大部分还是青绿色，说明还没熟透，如果表皮有黑斑或软烂点,则可能过熟或已变质。
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按压感受
用手轻轻按压菠萝的果身，感觉结实而有弹性，说明成熟度正好，如果按上去很硬，说明太生；如果按下去很软，甚至出水,说明熟过头了。
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如何“催熟”？
- 买回家的菠萝如果还没熟，可以和香蕉或苹果一起放进一个纸袋里，系紧口，这些水果会释放“乙烯”气体,能帮助菠萝快速成熟。
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如何“保鲜”？
- 切开的菠萝：用保鲜膜包好或放入密封容器，冷藏可保存2-3天，最好不要切开后常温放置过久,容易滋生细菌。
- 整个的菠萝：在室温下（阴凉通风处）可存放1-2天，如果想延长保存时间，可以整个放入冰箱冷藏,但最好不要超过一周。
食用与处理篇
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为什么菠萝会“扎嘴”？
- 这是因为菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”（Bromelain）的物质，它会分解蛋白质，所以当你吃菠萝时，它也在分解你口腔黏膜和嘴唇上的蛋白质,从而产生刺痛感和不适感。
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如何“驯服”扎嘴的菠萝？
- 盐水浸泡法（最常见）：切好的菠萝块用淡盐水浸泡20-30分钟，盐水可以抑制一部分菠萝蛋白酶的活性，减轻刺激感。注意：盐水并不能让菠萝变甜，它只是起到“麻痹”蛋白酶的作用。
- 加热法：菠萝蛋白酶在高温下会失活，经过烹饪的菠萝（如菠萝咕咾肉、披萨上的菠萝）就完全不会扎嘴。
- 选择成熟度高的菠萝：越成熟的菠萝，其蛋白酶含量相对越低，口感也越甜,扎嘴的感觉会减轻。
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菠萝是“热”水果还是“凉”水果？
- 从中医角度看，菠萝性味甘、微酸，微寒，它属于凉性水果，一次性吃太多容易导致脾胃虚寒，特别是肠胃功能较弱的人,可能会引起腹泻或腹痛。
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菠萝和牛奶/酸奶能一起吃吗？
理论上，菠萝蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质，可能导致牛奶中的酪蛋白凝结，影响消化，但实际上，只要不是一次性吃大量菠萝和大量牛奶，对大多数人来说并不会造成严重问题，偶尔一起吃，比如在酸奶里加几块菠萝,是没问题的。
趣味冷知识篇
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它其实不是“萝卜”，也不是“梨”
- 菠萝的英文名是 "Pineapple"，这个名字源于早期欧洲探险家，他们觉得这种水果的外形像一颗松果（Pine），而果肉又像苹果（Apple），所以叫它 "Pineapple"。
- 它的中文名“菠-萝”则是因为它的果形像草丛中的“菠萝”（一种草本植物的旧称）,后来演变成了现在的叫法。
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我们吃的不是“果肉”
- 从植物学上讲，我们吃的菠萝多汁的部分，并不是它的果实，而是由许多聚合果（许多小果实集合在一起）和膨大的花序轴共同组成的，你菠萝皮上那些菱形的小“眼睛”,就是一朵朵独立的小花的遗迹。
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它是“懒人水果”
- 菠萝是低需水量作物，非常耐旱，相比于其他水果，它对水的需求量较小，所以被称为“懒人水果”或“节水水果”,在热带地区广泛种植。
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菠萝是“百果园之王”
凤梨科植物包含了许多我们熟悉的水果，如菠萝、香蕉（芭蕉属）、凤梨（与菠萝是近亲，但品种不同）等,菠萝是这个家族中最具代表性的成员之一。
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菠萝叶子的妙用
菠萝的叶子坚韧耐磨，在菲律宾等一些地区，人们会用菠萝的纤维制作纺织品，被称为“菠萝麻”（Piña fabric），是一种高档、环保的天然面料。
