以下是西餐自助餐的核心礼仪常识，分为餐前、取餐、用餐、餐后四个部分，并附上一些常见误区,助您从容优雅地享受美食。
餐前准备
- 着装得体：根据场合选择合适的服装，商务宴请或正式活动需要商务正装或礼服；朋友聚会则可休闲得体，但过于随意（如拖鞋、背心）仍不妥。
- 了解环境：进入餐厅后，先环顾四周，了解餐台的布局、餐具的位置以及洗手间的方向。
- 等待引导：如果是正式活动，通常会有主人或服务人员引导，请稍作等待,不要急于冲向餐台。
取餐环节（礼仪的核心）
这是自助餐中最关键的部分，遵循“少量多次”的原则。
- 按顺序排队：看到有餐盘或餐碟时，请自觉排队，不要插队或拥挤，如果人多,耐心等待是基本礼貌。
- 使用干净的餐盘：每次取餐都应使用一个干净的餐盘。绝对不要将新食物叠在旧食物上,这是非常不卫生且失礼的行为。
- 少量多次原则：
- 初次取餐：先少量地尝试几种你感兴趣的食物,避免一次取太多吃不完造成浪费。
- 二次取餐：如果对某种食物特别喜欢，可以返回餐台再次取用,但同样要适量。
- 使用正确的餐具：
- 公共餐具：每道菜旁都有公用的勺子、叉子或夹子。务必使用这些公用餐具来取食物，绝对不要用自己的餐具直接伸入公共盘中。
- 取特定食物：
- 沙拉/水果：使用公用夹子。
- 汤：使用公用大汤勺。
- 面包/点心：使用公用夹子或叉子。
- 肉类/海鲜：使用公用夹子或叉子。
- 取餐的技巧与顺序：
- 从冷盘/沙拉开始：通常的顺序是沙拉、汤、主菜、甜点、水果,这符合西餐的用餐习惯。
- 注意食物完整性：取餐时尽量保持食物的完整美观，取面包时不要把整个篮子弄得乱七八糟；取水果时不要把其他水果碰掉。
- 不要“探路”：取餐时，餐盘应放在餐盘架（Chafing dish）下方，从上方取食，不要将餐盘伸到食物下方,或者为了看清食物而把别人的盘子推开。
- 控制分量：不要将食物堆成小山，特别是汤汁类食物,要避免溢出弄脏餐盘和桌面。
- 避免交叉污染：取完一种食物后，如果需要取酱汁，请先放下取食物的公用勺，再去取酱汁的公用勺,避免酱汁污染主菜。
用餐环节
- 入座：找到空位后，轻拉椅子入座，将餐巾对折，一角朝内,铺在自己的大腿上。
- 餐具使用：
- 餐刀叉：从外向内使用，最外侧的刀叉用于前菜，中间的用于主菜,最内侧的用于甜点。
- 暂时离席：如果需要暂时离开座位（如去洗手间），应将刀叉在餐盘上摆成“八”字形（叉在左，刀在右，刀叉呈倒V字），表示“我还没吃完”。
- 用餐结束：用餐结束时，将刀叉并排平行地放在餐盘中央，柄朝向4点钟方向，表示“我已用完”。
- 交谈：
- 嘴里有食物时不要说话。
- 与同桌人交谈时，音量适中,避免打扰到邻桌。
- 不要在餐桌上整理头发、化妆等私人行为。
- 分享与尊重：
- 不要在餐桌上评论别人的食物选择或分量。
- 如果同桌有人想尝试某道菜,可以礼貌地询问是否需要帮忙传递。
餐后礼仪
- 清理餐盘：
- 基本原则：自己用过的餐盘，由自己负责清理。
- 寻找回收处：用餐完毕后，应将餐盘、餐具、餐巾等整齐地送到指定的回收处或回收台,不要将堆满残羹的餐盘留在餐桌上。
- 分类放置：如果餐厅有垃圾分类，请按规定将餐盘、餐具、垃圾等分类放置。
- 保持桌面整洁：如果取餐时不慎洒出汤汁或食物，应尽量用餐巾纸擦拭干净，如果情况严重,可以示意服务员帮忙清理。
- 礼貌离场：离场时，可以与主人或同桌的朋友简单道别,表示感谢。
常见误区（千万不要做！）
- 用自己的筷子/叉子在公共盘子里“翻江倒海”：这是最严重的失礼行为之一。
- 为了取到自己喜欢的东西，用手推开别人的餐盘或胳膊：非常粗鲁。
- 一次取远超自己食量的食物，最后剩下很多：这是浪费,也显得贪婪。
- 边走边吃：除非餐厅有特别说明，否则不要端着餐盘在餐厅里走来走去,尤其不要在用餐区与其他人交谈。
- 霸占餐台：不要长时间站在餐台前，挑选食物或聊天,以免妨碍后面的人取餐。
- 在餐台上擤鼻涕、剔牙、整理仪容：这些行为应在洗手间进行。
- 将公用餐具放入自己的口中再放回公用盘：极度不卫生。
西餐自助餐的礼仪核心可以概括为八个字：适量、有序、尊重、整洁。
- 适量：取餐时量力而行,少量多次。
- 有序：排队、按顺序取餐、使用正确餐具。
- 尊重：尊重食物、尊重他人、尊重餐厅环境。
- 整洁：保持个人桌面和公共区域的干净。
记住这些要点，您就能在任何自助餐场合都表现得体、自信，并充分享受美食与社交的乐趣,祝您用餐愉快！
