虾米是哪个直播平台,你知道吗?

短视频运营 画家 2025-01-30 10:30 0 11

虾米,又称海米、金钩、开洋等,是一种广受欢迎的海鲜干货制品,以下是关于虾米的详细介绍:

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1、原料来源:虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

2、营养价值:虾米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等,虾米中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统;其通乳作用较强,富含的磷、钙对小儿、孕妇尤有补益功效;虾米还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”,增强骨密度,并具有镇静作用。

3、制作方法

原料处理:在水煮前,先将原料虾按质量、大小分类,对于混有砂和污物的虾,需在清水中洗刷干净,剔除小虾、小鱼和杂物,为避免虾出现贴皮现象,煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

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水煮:取清洁的饮用水煮,水与原料重量比为4:1,按水的重量加入5%6%的盐,先把盐水烧开,再将原料虾投入锅中,每锅虾煮沸6分钟左右,煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫,把虾捞出水面,如虾壳很快发白,表明已熟透,可立即捞出,每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度,约煮5锅后,盐水已变混浊,需及时换水。

干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种,将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后出晒,如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质,出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥,有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在7075℃度,时间为23小时。

脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱,手剥的虾米色泽鲜艳,个体完整,成品率高,少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。

包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装,可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后装入大纸箱。

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4、食用方法:虾米食用前加水浸透,煎、炒、蒸、煮均宜,可以用于制作虾米炒洋葱、干烧八宝鳜鱼、滑炒虾仁、爆炒虾仁、水炒苜蓿虾仁、虾粒粟米饺、海鲜扒豆腐、炒捻捻、锅巴虾仁、海米炒蕨菜、碧绿韭菜饺、碧绿虾仁、豆苗虾仁、炸菊花虾包、海米珍珠笋、虾仁酿香菇、炸虾球、清氽丸子、荔枝虾仁等菜肴。

5、保存方法:干的虾米保质期在半年到一年内,保存虾米时不可以受潮,冷冻保存比较好,也可以摊在阴凉处风干,然后装进瓶子里,或者把大蒜同时放在瓶子里,以防蛀虫。

虾米不仅营养丰富,而且制作过程相对简单,适合多种烹饪方式,是家庭常备的优质食材之一。

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