安安鸭是什么

你想问的可能是“南安板鸭”和“南安鸭”（即芋荷鸭），以下是对这两种美食的详细介绍：

1、南安板鸭

历史渊源：南安板鸭始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘一带，距今已有五百多年历史，清朝时成为宫廷食品，并作为嘉朋好友之间馈赠亲友的上等佳品。

产品特点：南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品，其背部盖有长圆形“南安板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。

制作过程：包括选鸭、育肥、宰杀、脱毛、割外五件、头刀、二刀、分解内脏、腌制、漂洗、定型、晒露、定级、包装等多个步骤。

食用方法：最经典的吃法是清蒸，蒸好的板鸭每个部位都有独特的风味。

2、南安鸭（芋荷鸭）

原料搭配：主要由鸭子和芋荷组成，搭配起来让人欲罢不能。

菜品特色：鸭肉肉质紧实又不会太柴，菜里的汤汁充分吸收了整道菜的味道，成为拌饭的绝佳利器，七到八月可吃到新鲜的芋荷，冬天能吃到腌制过的酸芋荷，各有各的风味。

无论是作为地方特色的南安板鸭，还是独具风味的芋荷鸭，都以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱，成为了餐桌上的佳肴。