第一部分：点餐的艺术
进入西餐厅,通常会有一位服务员为你安排座位并递上菜单，西餐菜单结构清晰，按顺序点餐即可。
菜单结构
一份完整的西餐菜单通常包含以下几个部分：
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开胃菜
- 作用：唤醒味蕾，为正餐做准备。
- 常见选择：沙拉、汤、生蚝、意式冷盘、炸鱿鱼圈等。
- 小贴士：如果胃口不大，可以只点一个开胃菜作为主菜。
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主菜
- 作用：整餐的核心。
- 常见选择：
- 红肉类：牛排、羊排，通常会询问熟度（见下文）。
- 白肉类：鸡胸肉、鸭胸、猪排。
- 海鲜类：三文鱼、鳕鱼、龙虾、扇贝等。
- 意面/烩饭：如意大利面、海鲜烩饭。
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甜点
- 作用：餐后的甜蜜收尾。
- 常见选择：提拉米苏、芝士蛋糕、冰淇淋、派、慕斯等。
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饮品
- 餐前酒：如香槟、干白葡萄酒。
- 佐餐酒：根据主菜搭配，红酒配红肉，白酒配海鲜和鸡肉。
- 餐后酒：如白兰地、利口酒，帮助消化。
- 软饮：果汁、苏打水、咖啡、茶。
如何点牛排？
点牛排时,服务员一定会问你一个关键问题：“您希望几分熟？”
- 一分熟：表面微焦，切开后内部是血红色的生肉，温度不高。
- 三分熟：内部呈红色，多汁且温热，这是很多人喜欢的熟度。
- 五分熟：内部呈粉红色，肉质稍硬，汁水适中，最常见的选择之一。
- 七分熟：内部大部分为褐色，只有少量粉红色，肉质紧实。
- 全熟：内部完全为褐色，肉质较硬，汁水较少。
小贴士：如果你不确定，可以选择 五分熟，这是比较安全和大众的选择。
第二部分：餐具的“语言”
西餐的餐具摆放看似复杂,但有其内在逻辑，记住一个简单的原则：从外到内使用。
餐具摆放图解
- 左侧：放叉子，从外到内依次是沙拉叉、主餐叉。
- 右侧：放刀和勺子，从外到内依次是汤勺、主餐刀、鱼刀（如果有鱼的话）。
- 正上方：放甜点叉和勺，叉在左，勺在右。
- 玻璃杯：从左到右依次是水杯、红酒杯、白酒杯。
- 中间：放餐盘，黄油刀和面包碟。
餐具使用规则
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刀叉的使用：
- 欧式用法：左手持叉，右手持刀，切一块吃一块，这是最常见的方式。
- 美式用法：左手持叉，右手持刀将食物切好，然后放下刀，将叉换到右手进食，这种方式相对少见。
- 记住：任何时候都不要把刀叉交叉放在盘子上，这表示你用餐还没结束。
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“我已经吃完了”的信号：
当你用餐完毕,将刀叉并排放在餐盘上，刀刃朝内，叉齿朝上，这是向服务员表示“可以收走了”的国际信号。
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“我还在用餐”的信号：
如果你想暂时离开座位,可以将刀叉呈“八”字形交叉放在盘子上。
第三部分：用餐流程与礼仪
餐前礼仪
- 入座：等主人或服务员示意后再入座，通常座位安排有讲究，女士优先入座。
- 餐巾：
- 入座后,将餐巾对折，开口朝外，铺在自己的大腿上。
- 它的作用是防止食物弄脏衣服,不是用来擦脸或擦餐具的。
- 暂时离席时,将餐巾随意放在椅子上。
- 用餐结束,将餐巾整洁地放在餐盘左侧。
用餐中的礼仪
- 面包：面包通常放在左边的面包碟里，取面包时用手，不用刀或叉，可以涂黄油，但不要直接对着整块黄油涂抹，应将少量黄油用黄油刀刮到自己的面包碟里再涂抹。
- 喝汤：
- 用汤匙由内向外舀,不要端起汤盘喝。
- 喝汤时,汤匙应向外舀，然后由汤碗的内侧倾斜喝入嘴里，发出“嘶嘶”声是非常不礼貌的。
- 汤碗里的汤快喝完时,可以将汤碗稍稍向外倾斜，用汤匙将剩余的“送”过去。
- 分享菜肴：如果一道菜是分享的（如沙拉、大份牛排），应使用公用的餐具（勺子、叉子）将食物夹到自己盘子里，然后再用自己的餐具吃。
- 安静进餐：吃东西时尽量闭嘴，不要发出吧唧声。
- 小费：
- 在西方国家,小费是服务人员收入的重要组成部分。
- 小费为账单金额的 15%-20%。
- 如果服务非常出色,可以给20%以上；如果服务很差，可以给10%或更少，但很少不给。
- 注意：有些国家（如日本）或餐厅账单里已包含服务费，会注明“Service Included”，此时无需再给额外小费，出发前最好了解一下当地习俗。
第四部分：常见误区与特别提醒
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所有面包都配黄油。
- 纠正：只有硬质面包（如法棍、乡村面包）才适合配黄油，柔软的面包（如餐包、牛角包）通常直接吃。
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大声赞美食物。
- 纠正：虽然可以表达对食物的喜爱，但在西餐文化中，保持安静和优雅的用餐氛围更重要，可以说一句 "This is delicious, thank you." 这就足够了。
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把所有东西都吃完。
- 纠正：量力而行，吃不下是完全可以的，将刀叉摆成“用餐完毕”的信号即可，不必强求光盘。
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手肘撑在桌子上。
- 纠正：这是大忌，进餐时，手肘可以偶尔离开桌面，但不要长时间将手肘撑在桌上，显得懒散且不尊重他人。
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特别提醒：关于骨头和鱼刺
- 吃带骨头的食物（如鸡翅、肋排）或鱼时，可以将骨头或鱼刺轻轻吐在左手的手心，然后放在自己的餐盘边缘，不要直接吐在桌上或地上。
核心要点
- 点餐：按顺序（开胃菜、主菜、甜点），牛排熟度不确定就选五分熟。
- 餐具：从外到内用，刀叉并排表示吃完。
- 餐巾：铺大腿上，离席放椅子上，吃完放左盘。
- 礼仪：保持安静，闭嘴咀嚼，面包用手，汤不“嘶”声。
- 心态：放松！西餐礼仪的核心是尊重和体谅，只要你举止得体，不冒犯他人，就是一位优雅的用餐者。
记住这些基本常识,你就能在任何西餐厅中从容不迫，享受一顿美好的大餐！祝您用餐愉快！
