巧切洋葱，不“泪”流
问题： 切洋葱时为什么会流泪？ 原因： 洋葱被切开细胞壁破裂后，会释放出一种叫做“蒜氨酸酶”的物质，它会将硫化物分解成刺激性的气体，这种气体接触到眼睛就会刺激泪腺，让你流泪不止。
小妙招：
- 冷藏法： 切洋葱前15-30分钟，把洋葱放进冰箱冷藏一下，低温可以减缓刺激性气体的挥发速度。
- 水洗法： 切洋葱前，把洋葱的根部（连接根茎的部分）切掉，因为这里的硫化物浓度最高，然后将整个洋葱在水下冲洗一下，也能有效减少刺激性物质。
- 刀具降温法： 将菜刀放入冰箱冷藏一会儿，用冰凉的刀切，也能在一定程度上缓解刺激。
去除冰箱异味，只需它
问题： 冰箱里的剩菜、水果混合在一起，总是有股怪味，影响食物口感。
小妙招：
- 小苏打（食用碱）： 打开一盒新的小苏打，或者在一个小碗里倒入一些，不要盖盖子，直接放入冰箱冷藏室，小苏打是天然的除味剂，能有效吸附异味，记得每1-2个月更换一次。
- 咖啡渣/茶叶渣： 喝剩的咖啡渣或晒干的茶叶渣用纱布包起来，放入冰箱，同样有很好的除味效果，还能带一丝清香。
- 柠檬片： 将柠檬切片后放入冰箱，其清新的香味也能中和异味。
快速解冻肉类，更安全
问题： 忘记把肉从冷冻室拿出来，晚上要做菜了怎么办？用热水泡解冻会不安全，而且口感差。
小妙招：
- 冷水解冻法（推荐）： 将密封好的肉（防止进细菌和水分流失）浸泡在冷水中，每半小时换一次水，这样可以利用水的低温快速、均匀地解冻肉类，同时保证肉的中心温度不会过高，避免细菌滋生。
- 金属盆解冻法： 如果是薄薄的肉片或鸡胸肉，可以把它们放在两个金属盆之间，金属是热的良导体，能加速冰块的融化。
- 微波炉解冻法： 使用微波炉的“解冻”功能，并根据肉的重量设定时间，解冻后要立即烹饪，不要再次冷藏。
巧剥硬壳煮鸡蛋
问题： 煮好的鸡蛋经常粘在壳上，剥的时候坑坑洼洼，蛋白掉得满手都是。
小妙招：
- “冰火两重天”法： 鸡蛋煮好后（水开后煮8-10分钟），立刻捞出放入一盆冰水中浸泡几分钟，热胀冷缩的原理会让鸡蛋的蛋壳和内部的蛋白膜产生分离，这样剥的时候就能完整、光滑地取下鸡蛋壳。
清洁微波炉，无需费力擦洗
问题： 微波炉内壁的油渍和食物残渣很难擦干净，还容易有异味。
小妙招：
- 蒸汽清洁法： 在一个可以放进微波炉的碗里，倒入半碗清水，再切几片柠檬或倒入一些白醋，将碗放入微波炉，高火加热3-5分钟，直到碗里的水沸腾并产生大量蒸汽，加热结束后，不要立即开门，让蒸汽在微波炉内再“焖”5分钟，之后，只需用一块抹布或纸巾轻轻一擦，油污和残渣就很容易被清除了，柠檬或醋还能帮助去除异味。
