什么溪花椒，探索这一独特香料的秘密

溪洛渡花椒是云南省永善县的特产，以其独特的品质和风味闻名，以下是关于溪洛渡花椒的介绍：

1、产地与环境

地理位置：溪洛渡花椒产于昭通市永善县境内的金沙江流域地带，东经103°15′—104°01′，北纬27°30′—28°31′之间。

土壤条件：永善县土壤分为黄壤、红壤、棕壤、黄棕色壤四类，土壤垂直地带性分布特点明显，土壤肥力状况中等，有机质含量为1.23%。

水源与气候：永善县共有大小河流26条，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水，该县由于海拔差距突出，气候差异大，立体气候非常突出，有“一山分四季，十里不同天”的特点。

2、历史与发展

种植历史：永善县种植溪洛渡花椒历史悠久，早在1953年全县总产量就达5.4万公斤。

发展历程：自1990年国家“长防”、“水保”工程启动以来，加上“绿色扶贫”、“以工代赈”等项目投入，溪洛渡花椒产业得到迅速发展，2002年成立了花椒产业领导组，制定明确的发展目标，到2009年全县种植面积达16.08万亩，挂果面积8万亩，产量达4120吨。

3、品质特点

外在感官：溪洛渡花椒树干适中（树高3—5米）、叶为奇数羽状复叶、叶子小而有短柄并且生有小刺、颗粒饱满均匀、鲜果为绿色、干后呈青绿色、鲜花椒具青香味、油分充足、麻味纯正、芳香浓郁，圆形，果面密生突起腺点，干果开裂成两半球连生，种子黑色，成熟花椒外果皮红色、鲜红色或紫红色，内果皮黄白色，颗粒大且均匀、身干、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻辣持久，无霉粒、无油椒。

内在品质：溪洛渡花椒抽样（干品）检测指标为：挥发油≥0.5%，麻味素中的酰胺类物质≥0.6毫克/克，灰分≤6.0%。

4、生产管理

品种选择：选用抗逆性强、优质丰产、粒大肉厚、内果皮薄、商品性好、产量高的九叶青、贡椒等品种。

生产过程管理：生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品农药使用准则》和《无公害食品肥料使用准则》，注重田间管理，包括适时移栽、灌水、定干、施肥等环节。

溪洛渡花椒凭借其独特的地理环境、丰富的历史文化和严格的生产管理，成为了一种备受消费者喜爱的调味品。