厨房篇 (让烹饪变简单)
食材处理与保鲜
- 切洋葱不流泪：
- 冰箱冷藏： 切洋葱前15-30分钟,把它放进冰箱冷藏。
- 用锋利的刀： 快速下刀,减少刺激性气体挥发。
- 用水冲： 切菜时旁边放一碗水,或者在水龙头下切。
- 戴眼镜/口罩： 物理隔绝效果最好。
- 米饭不粘锅：
- 提前浸泡： 煮饭前将大米用冷水浸泡30分钟。
- 加几滴油： 煮饭时在米里加几滴食用油,米饭会更油亮松散。
- 开水煮饭： 用开水煮饭，米里的维生素B1可免受损失,米饭也更香。
- 解冻肉类快又好：
- 最佳方法： 提前一晚把肉从冷冻室移到冷藏室，让它缓慢、均匀地解冻。
- 应急方法： 将肉密封好，用冷水浸泡（每30分钟换一次水），或用微波炉的“解冻”功能。
- 错误方法： 不要用热水直接泡，会导致外熟内生,口感变差。
- 鸡蛋保鲜：
- 鸡蛋要尖头朝下，大头朝上存放，因为大头一端有气室，这样存放可以让蛋黄保持居中,延长保鲜期。
- 清洗后要擦干再放冰箱,水汽会加速变质。
- 快速剥蒜/姜皮：
- 蒜： 用刀背拍一下,蒜皮就很容易剥下来了。
- 姜： 用勺子或刀背来回刮姜皮，比用刀削更省力,姜肉浪费少。
烹饪调味小技巧
- 让肉类更嫩：
- 腌制： 用淀粉、蛋清、料酒、少许盐腌制15-20分钟。
- 上浆： 炒肉片前，用少量淀粉和油抓匀,锁住水分。
- 加点小苏打： 对于牛肉、鸡肉等，在腌制时加一点点小苏打，可以使肉质滑嫩（注意用量，多了会发苦）。
- 让青菜更翠绿：
- 炒青菜时，在热油中加一点盐,能让蔬菜保持鲜绿。
- 焯水时，在水中加几滴油和一点盐,也能让青菜颜色更亮。
- 切忌久炒,大火快炒是关键。
- 油炸食物更酥脆：
- 油温要够高，可以丢一小块食物进去，如果周围立刻冒出密集的小泡,油温就差不多了。
- 炸完后把食物放在架子上沥油，而不是用纸巾,这样能保持酥脆的表皮。
- 炒蛋蓬松：
- 打鸡蛋时，加入一勺温水或牛奶,炒出来的鸡蛋会特别蓬松嫩滑。
- 滴几滴料酒,可以去腥增香。
清洁与收纳
- 去油污小妙招：
- 小苏打： 是厨房清洁神器，用小苏打水擦拭灶台、油烟机,能有效去油污。
- 柠檬酸/白醋： 用热水+白醋浸泡水壶、水龙头,可以去除水垢和锈迹。
- 废油再利用： 炸完食物的废油别倒，冷却后用来浇花（需稀释）或做润滑剂（比如防生锈）。
- 砧板消毒除味：
- 撒盐： 用完后撒一层盐，搓洗一下,既能杀菌又能除味。
- 柠檬/白醋： 切完鱼或大蒜后,用柠檬片或白醋水擦拭砧板。
- 冰箱不串味：
- 用小苏打盒或活性炭包放在冰箱角落,可以有效吸附异味。
- 剩菜剩饭一定要密封好再放进去。
- 微波炉清洁：
- 在一个微波炉适用的碗里，倒入半碗水,再切几片柠檬或倒入一些白醋。
- 高火加热3-5分钟，让蒸汽软化内部的油污和食物残渣,之后用抹布一擦就干净了。
生活篇 (让日子更舒心)
衣物护理
- 白衣服发黄：
- 在水中加入小苏打和洗衣液浸泡后再清洗。
- 用阿司匹林（碾碎）溶于水中浸泡白衣物,有漂白效果。
- 防止毛衣起球：
- 洗毛衣时，将毛衣翻面，用洗衣袋装好,选择轻柔模式。
- 穿着时尽量避免与粗糙表面摩擦。
- 快速晾干湿衣服：
- 用干毛巾包裹湿衣服，轻轻按压,可以吸走大量水分。
- 用吹风机对着衣服的领口、袖口等厚处吹,能干得更快。
- 去除衣物上的笔迹：
- 圆珠笔迹：用风油精或酒精擦拭。
- 记号笔迹：用牙膏或牛奶浸泡搓洗。
居家清洁
- 清洁玻璃/镜子：
- 用白醋和水按1:2的比例混合，喷在玻璃上，然后用旧报纸或超细纤维布擦拭，会非常亮,没有水痕。
- 清洁水龙头/不锈钢：
- 用牙膏或面粉调成糊状，涂抹在水龙头上，用布擦拭,能恢复光亮。
- 清除墙上的小污渍：
- 用橡皮擦轻轻擦拭铅笔印、蜡笔印等,效果出奇的好。
- 让室内空气清新：
- 在角落放一小碟咖啡渣或茶叶渣,能有效吸附异味。
- 煮一锅柠檬皮或橙子皮的水,满屋都是清香。
健康小贴士
- 缓解轻微烫伤：
- 立即用流动的冷水冲洗伤处15-20分钟，直到疼痛感减轻，不要涂抹牙膏、酱油等。
- 打嗝不止怎么办：
- 喝一大口水分几小口咽下。
- 深吸一口气，然后屏住,再慢慢呼出。
- 惊吓一下（开玩笑的，慎用）。
- 蚊子包止痒：
- 用肥皂水或小苏打水涂抹。
- 用热毛巾敷一下，或者用指甲轻轻掐个“十”字。
- 快速提神醒脑：
- 闻一闻薄荷或柠檬的味道。
- 洗个冷水脸,或者按压眼眶和太阳穴。
懒人妙招 (一学就会)
- 剥番茄皮：
番茄顶部用刀划个十字，用开水烫10秒,皮就能轻松撕下来了。
- 快速煮玉米：
带皮煮玉米，水开后煮15-20分钟,玉米更香甜多汁。
- 轻松开罐头：
- 在罐头盖子边缘垫一个橡皮筋，增加摩擦力,就很容易打开了。
- 防止切开的苹果/梨变色：
- 在切口处挤上一点柠檬汁,可以有效氧化。
- 快速剥橙子/柚子皮：
用勺子从橙子皮和白瓤之间插入，轻轻一划，就能完整地剥下橙皮,果肉上一点白瓤都没有。
希望这些小常识能给您的生活带来帮助！生活处处有智慧，多观察多尝试,您也能成为生活小能手！
