关于橙子的常识大全
橙子是世界范围内最受欢迎的水果之一,它不仅美味多汁，而且营养丰富，是维生素C的绝佳来源。
品种分类
橙子的品种繁多,可以根据果皮、果肉和用途进行大致分类。
根据果皮颜色和易剥程度：
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甜橙:
- 脐橙: 这是市面上最常见的橙子之一，其特点是果实顶部有一个小小的“肚脐”，这是发育不完全的另一个小橙子，脐橙通常无籽，果肉细嫩多汁，甜度高，代表品种有纽荷尔脐橙、奉节脐橙、华盛顿脐橙。
- 血橙: 果肉呈深红色或紫红色，像血一样，这是因为富含花青素，一种强大的抗氧化剂，血橙的口感独特，带有莓类风味，代表品种有塔罗科血橙、摩洛血橙。
- 夏橙: 也叫“伏令夏橙”，是晚熟品种，果实可以在树上挂果过冬，成熟于次年春季到夏季，风味浓郁，常用于加工果汁。
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宽皮柑橘类: 虽然严格来说“宽皮橘”和“橙子”是不同的柑橘类，但常被混为一谈，它们最大的特点是果皮非常松软，极易剥离。
- 蜜柑: 如温州蜜柑，果皮薄，易剥，无籽，酸甜可口。
- 椪柑: 果形扁圆，皮松易剥，风味浓郁。
根据主要用途：
- 鲜食品种: 注重果肉的风味、口感和外观，如脐橙、血橙。
- 加工品种: 主要用于榨汁，通常酸度较高，出汁率高，如伏令夏橙、菠萝橙。
营养价值与健康益处
橙子是“营养宝库”，对人体健康有多种益处。
- 富含维生素C: 一个中等大小的橙子就能提供每日所需维生素C的100%以上，维生素C是强大的抗氧化剂，能增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合至关重要。
- 提供膳食纤维: 橙子中的果胶等膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持血糖和胆固醇水平的稳定。
- 抗氧化剂: 除了维生素C，橙子还含有类黄酮、花青素（血橙中）等抗氧化物质，可以帮助身体抵抗自由基的损害，延缓衰老，降低患慢性病的风险。
- 补充水分: 橙子含水量超过85%，是补充日常水分的绝佳选择。
- 其他营养素: 富含钾（有助于调节血压）、叶酸（对细胞生长和分裂重要，尤其对孕妇有益）和维生素A。
如何挑选橙子
挑选橙子时,可以遵循“一看、二摸、三闻、四掂”的原则。
- 看外观:
- 颜色: 选择颜色均匀、自然鲜艳的橙子，表皮有光泽通常代表新鲜，但颜色不是唯一标准，有些成熟的橙子颜色可能偏绿。
- 表皮: 表皮应细腻、光滑，没有明显的凹陷、霉斑或软烂点，轻微的“果皮油胞”（小疙瘩）是正常的，说明橙子风味足。
- 摸手感:
- 软硬适中: 用手轻轻按压，感觉结实而有弹性，过硬可能还未成熟，过软则可能已经不新鲜或内部有损伤。
- 重量: 大小相近的橙子，越重的通常水分越足，果肉更饱满。
- 闻气味:
新鲜的橙子会散发出清新、自然的柑橘香气，如果没有香味或闻起来有发酵、酸败的味道，说明不新鲜。
- 看“肚脐” (看果蒂):
脐橙的“肚脐”小一点通常更好，太大的“肚脐”可能会影响果肉的紧实度，对于其他橙子，果蒂部分应新鲜、绿色。
储存方法
正确的储存可以延长橙子的保鲜期。
- 短期存放 (1-2周): 放在阴凉、通风、干燥的地方即可，如厨房的台面。不要用塑料袋密封，否则会捂出水汽，加速腐烂。
- 长期存放 (数周): 最好放入冰箱的果蔬保鲜抽屉，低温可以显著减缓其新陈代谢，保持水分和新鲜度，用网袋或有孔的保鲜袋装起来，可以防止水分流失和串味。
- 已剥皮的橙子: 应尽快食用，或放入密封容器中冷藏，并在1-2天内吃完。
食用与烹饪
橙子的吃法多种多样,不仅限于直接剥皮吃。
- 直接食用: 最简单的方式，补充维C和水分。
- 榨汁: 新鲜橙汁是经典饮品，但榨汁会损失大部分膳食纤维，且糖分吸收较快。
- 果酱/果酱: 将橙子（特别是带皮的）与糖一同熬煮，制成美味的橙子酱，可涂抹面包或用作调味。
- 烘焙: 橙皮屑和橙汁是西点中的绝佳调味品，如制作蛋糕、玛芬、曲奇和甜塔。
- 烹饪调味: 橙汁和橙皮可以用来腌制肉类（如橙汁鸡翅），或制作沙拉酱，增添独特的清香。
- 装饰: 用橙子片或橙角装饰饮品和沙拉，既美观又增添风味。
有趣的冷知识
- 名字的由来: 英文名 "Orange" 源自梵语 "nāraṅga"，经由波斯语、意大利语等语言演变而来。
- 柑橘家族的“混血儿”: 现代橙子是宽皮橘与柚子自然杂交的产物，这个杂交事件发生在大约4000-5000年前的东南亚。
- 最初的颜色: 橙子在传入欧洲之前，其主要颜色是绿色或黄色，英语中表示颜色的 "Orange" 这个词，最初是用来形容水果本身的，后来才被用来形容这种颜色。
- 全身是宝: 橙皮晒干后是陈皮的主要原料，可用于泡茶、煲汤，有理气健脾的功效，橙子内部的白色筋络（橘络）也富含纤维，中医认为有通络化痰的作用。
- 最大的橙子: 据吉尼斯世界纪录，有史以来最重的橙子重达4.79公斤（约10.56磅），于2012年在巴西被种出。
希望这份详细的橙子常识能帮助您更好地了解和享用这种美味又健康的水果！
