冬季美食有哪些养生禁忌？-长城知识网

冬季美食常识：吃得对，暖到心

冬季，万物收藏，人体也需要顺应自然，通过饮食来“藏”住能量，抵御严寒，冬季饮食的核心在于 “温补、滋阴、御寒”。

冬季美食有哪些养生禁忌？-图1

冬季饮食的四大核心原则

温补为主，忌生冷寒凉
- 为什么：冬季气温低，人体为了维持体温，会消耗更多能量，温热的食物能直接为身体提供热量，促进血液循环,帮助抵御寒冷。
- 怎么做：多选择性味温热的食材，如牛羊肉、鸡肉、韭菜、生姜、大蒜、桂圆等，尽量避免或减少生冷食物，如冷饮、生鱼片、大量沙拉等。
滋阴润燥，预防上火
- 为什么：冬季气候干燥，加上室内暖气，容易导致人体津液耗损，出现口干舌燥、皮肤干裂、便秘等“上火”症状。
- 怎么做：在温补的同时，要搭配滋阴润燥的食物，达到“阴阳平衡”，吃羊肉时，可以搭配萝卜、白菜、山药等；吃火锅时，多放一些豆腐、冬瓜、银耳。
增加热量，注重营养均衡
- 为什么：寒冷天气会刺激身体消耗更多卡路里来保暖。
- 怎么做：适当增加主食和优质脂肪的摄入，主食是身体能量的主要来源，可以多吃些薯类（红薯、土豆）来替代部分主食，优质脂肪如坚果（核桃、杏仁）、牛油果等,也能提供高热量并帮助身体保暖。
食补有方，因人而异
- 为什么：每个人的体质不同，冬季进补也应“对症下药”。
- 怎么做：
  - 气虚体质（易疲劳、怕冷）：可多食用山药、莲子、大枣、黄芪等。
  - 阳虚体质（畏寒肢冷、腰膝酸软）：适合羊肉、韭菜、板栗、生姜等。
  - 阴虚体质（口干咽燥、手心热）：应选择银耳、梨、百合、鸭肉等滋阴润燥的食物。

冬季“黄金”食材推荐

肉类 - 御寒暖身主力
- 羊肉：冬季“第一肉”，性温，能暖中补虚，驱寒保暖，推荐做法：清炖羊肉、红焖羊肉、羊肉汤。
- 牛肉：富含蛋白质和铁质，能增强体质，改善手脚冰凉，推荐做法：萝卜炖牛腩、番茄牛腩、酱牛肉。
- 鸡肉：温中益气，补精填髓，乌鸡尤其适合女性冬季滋补，推荐做法：人参乌鸡汤、香菇滑鸡、当归生姜羊肉汤（加鸡肉）。
- 鲫鱼：性平味甘，有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，是冬季煲汤的好选择，推荐做法：鲫鱼豆腐汤、萝卜丝鲫鱼汤。
蔬菜 - 维生素与纤维来源
- 白萝卜：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜能顺气消食、止咳化痰，是炖肉、炖汤的绝佳搭配。
- 白菜：“冬日白菜美如笋”，富含维生素C和膳食纤维，做法多样，可炖、可炒、可做馅。
- 山药：健脾益胃，益肺止咳，口感软糯，推荐做法：蓝莓山药、山药排骨汤、清炒山药。
- 红薯/紫薯：富含膳食纤维和胡萝卜素，饱腹感强，有益肠胃，推荐做法：烤红薯、红薯粥、蒸紫薯。
根茎类 - 天然“能量棒”
- 土豆：富含钾和碳水化合物，是优质的主食替代品，推荐做法：烤土豆、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝。
- 莲藕：清热润燥，凉血止血，熟吃则健脾开胃，推荐做法：排骨莲藕汤、桂花糯米藕、清炒藕片。
水果与干货 - 滋阴润燥好帮手
- 梨：润肺止咳的首选，可以生吃，也可以和冰糖、川贝一起炖，推荐做法：冰糖雪梨、银耳雪梨羹。
- 苹果：富含果胶，有“全科医生”之称，适合蒸熟了吃,更易消化。
- 板栗：有“千果之王”的美誉，健脾养胃，补肾强筋，推荐做法：糖炒栗子、板栗烧鸡、板栗粥。
- 银耳/木耳：滋阴润肺，是冬季美容养颜的圣品，推荐做法：银耳莲子羹、凉拌木耳。

冬季经典菜肴与饮品

必吃经典菜肴
1. 羊肉火锅：围炉而坐，热气腾腾，是冬季最具仪式感的美食，锅底可选清汤、麻辣或番茄，搭配羊肉、蔬菜、豆制品,暖身又满足。
2. 萝卜炖牛腩：牛腩软烂入味，萝卜吸饱了肉香，汤鲜味美,是一道非常经典的暖身家常菜。
3. 糖炒栗子：街头巷尾的香气，是冬天的味道，栗子香甜粉糯，富含营养,是理想的零食。
4. 饺子：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子是北方冬季的代表，一家人围在一起包饺子,其乐融融。
5. 当归生姜羊肉汤：著名的中医食疗方，温中补血，祛寒止痛,尤其适合体寒的女性和老人。
暖心暖胃饮品
1. 热红茶/姜茶：红茶性温，暖胃驱寒，加入几片生姜和红糖，是抵御风寒的“神仙水”。
2. 热可可/热巧克力：高热量的甜蜜饮品，能迅速带来幸福感,温暖全身。
3. 银耳雪梨羹：滋润不腻，润肺止咳,是冬季女性保养的佳品。
4. 米酒/醪糟：由糯米发酵而成，性温，有活血化瘀、驱寒暖身的作用，可以加水煮开，加入鸡蛋和汤圆,做成醪糟汤圆。