甘蓝属于什么属性的蔬菜？

甘蓝，学名Brassica oleracea var. capitata L.，是十字花科芸薹属二年生草本植物，以下是对其属性的详细描述：

一、形态特征

茎：甘蓝的茎肉质，矮而粗壮，通常不分枝，一年生茎呈绿色或灰绿色，表面有粉霜；二年生茎则可能分枝，并带有茎生叶。

叶：基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径可达1030厘米或更大，颜色为乳白或淡绿色，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。

花：总状花序顶生及腋生，花淡黄色，直径22.5厘米；花梗长715毫米；萼片直立，线状长圆形，长57毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长1315毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长57毫米。

果：果实为圆柱形，长69厘米，宽45毫米，两侧稍扁，中脉突出，喙圆锥形，长610毫米；果梗粗，直立开展，长2.53.5厘米，种子球形，直径1.52毫米，棕色。

二、生长习性

温度：甘蓝喜温和冷凉的气候，不耐炎热，其生长适温范围较宽，在日均温625℃的条件下均能正常生长和结球，但最适宜的生长温度为1020℃，当温度超过25℃时，甘蓝的生长速度会减缓。

光照：甘蓝属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光照射，否则会影响产量。

土壤：甘蓝对土壤的选择不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂壤土为宜。

水分：甘蓝喜湿润的环境，空气相对湿度以70%80%为宜，但不耐干旱与水渍，因此在栽培过程中需要注意合理浇水和排水。

三、繁殖方式

甘蓝主要采用种子繁殖的方式进行繁殖，播种前需对种子进行消毒处理，以减少病菌感染的风险，苗床地也需进行消毒杀菌处理。

四、营养价值与食用方法

营养价值：甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素U、纤维素、碳水化合物和各种矿物质等营养成分，其中维生素C的含量较高，有助于增强免疫力和抗氧化；维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要；维生素U则具有治疗胃及十二指肠溃疡的功效。

食用方法：甘蓝可炒食、生食、盐腌或酱渍等多种方式食用，热炒甘蓝可以搭配瘦肉丝等食材一起翻炒；凉拌甘蓝则可以将甘蓝切丝后加入调味料拌匀即可食用。

甘蓝是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，适合多种人群食用，在种植和食用过程中需要注意一些细节问题以确保其品质和安全。