烹调常识
1、简单实用的生活小常识 烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜看时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分 保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使酷味大减。 各种染发剂在室温或炎热的天气中，均会失去部分功能或改变色泽。
2、叶菜类的烹调常识主要包括以下几点：干菜处理：泡发与利用：干菜应先洗干净，再用水泡发。用泡发干菜的水烧汤，味道会更好。冻菜烹饪：直接烹饪：烧冻菜之前无需化冻，可直接放入烧沸的锅中，这样烧出的菜更可口，且维生素损失较小。
3、烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品，变成人们喜爱的菜肴及各种食品。 烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。
4、以下是经常炒菜必知的小常识：火候与油温控制：采用热锅冷油，锅烧至冒烟转小火，倒入凉油后立即下菜，防止油温超180℃产生不良影响；用筷子插入油中，周围冒小气泡（约150 - 180℃）时就可下菜，不用等油冒烟。
做菜小常识
炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
以下是一些涵盖做菜、生活用品、食物等多方面的小常识：做菜须知 炒菜加水：炒菜时加冷水会使菜变老变硬，加开水炒出的菜又脆又嫩。 炒藕丝：炒藕丝时一边炒一边加些水，能防止藕变黑。 炒鸡蛋：一个蛋加一汤匙温水搅匀，炒出的蛋量多、松软可口且不会老。
炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。 炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。
三桥职校教你零基础做菜小常识，掌握以下技巧可快速提升烹饪水平，助力就业：技巧1：热锅凉油更健康操作要点：先将锅烧热至微微冒烟，再倒入食用油，随后立即放入蔬菜翻炒。优势：避免高温油产生有害物质，同时保证蔬菜口感脆嫩。减少用油量，降低健康风险。注意事项：循环使用的油需坚决倒掉，不可重复加热。
家庭烹饪有哪些小常识 开水点菜。 炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
做菜时掌握一些常识能让菜品更美味且营养保留更好，以下是一些做菜常识：蔬菜处理方面一般像茄子、球菜、小青菜等蔬菜，若能用手撕或掰，就尽量不要用刀切。因为刀具会令蔬菜中的维生素氧化，导致营养成分降低。
烹饪烹饪常识
以下是烹饪的10个小常识：炒肉菜：放盐过早会导致肉熟得慢，应在肉菜将熟时加盐，出锅前再滴几滴醋，可使肉菜鲜嫩可口。炸鸡肉：将鸡肉先腌一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，待炸时再取出，可使炸出的鸡肉酥脆可口。煎荷包蛋：在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，可使蛋又黄又嫩。
烹饪常识包括以下几点：烧肉不宜过早放盐：盐会使肉中的蛋白质凝固，导致肉质变硬且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸食物，可能会增加患低酸胃或胃溃疡的风险，严重时还可能发生癌变。肉、骨烧煮忌加冷水：烧煮中突然加冷水会使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉、骨不易变烂。
炒菜是烹饪中极为常见且重要的一环，掌握一些基本的炒菜常识，不仅能提升菜肴的口感和色泽，还能让烹饪过程更加得心应手。以下是一些实用的炒菜常识：油温与火候 热锅冷油：在炒菜前，先将铁锅烧到冒烟再倒油，这种方法能有效防止食材粘锅，尤其适合煎鱼和炒肉。
下厨艺小常识
厨房中的小工具能大大提高烹饪效率，让你事半功倍。量杯量勺精准计量食材，电子秤精确把握分量。打蛋器让蛋液绵密顺滑，压蒜器轻松压出蒜泥。保持卫生：厨房洁净，健康烹饪你 保持厨房卫生是烹饪的关键，它能避免细菌滋生，保障食品安全。切菜板和刀具使用后要及时清洗消毒。烹饪区和灶台要保持清洁，及时清理食物残渣。
先下根茎类（如胡萝卜、土豆）炒至断生；再加叶菜类大火快炒，临出锅前加盐调味。保持翠绿技巧：焯水时加几滴食用油和少许盐，水开后下菜，30秒内捞出过冰水。
制作凉拌菜时，调料的比例至关重要。生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油、糖、盐等调料应搭配好，根据个人口味微调。多拌几下使每根菜都裹满料汁，口感清爽解腻。
