家常餐桌礼仪全指南

核心原则：尊重、体谅、优雅

• 尊重：尊重长辈、主人、以及一同用餐的每一个人。
• 体谅：考虑他人的感受,不做打扰他人的事。
• 优雅：保持从容、得体的举止。

餐前准备

1. 准时：作为客人，应准时到达，作为主人，应提前准备好所有餐具、食物和饮料。
2. 入座：
   • 尊重主人安排：主人会安排座位，通常是“面门为尊”、“面壁为次”、“以右为尊”,客人在主人引导下入座。
   • 长辈优先：在家中，应等长辈或主人先坐下,晚辈再入座。
   • 入座姿势：从椅子的左侧或右侧入座，动作要轻，入座后，身体坐直，双脚平放在地上,不要跷二郎腿或抖腿。
3. 餐巾的使用：
   • 主人先动：主人拿起餐巾,客人才可以跟着拿起。
   • 用途：
     • 铺腿上：将餐巾对折，开口朝外或朝内，平铺在大腿上,主要用来防止食物或汤汁滴落到衣物上。
     • 擦嘴：需要擦嘴时，用餐巾的内侧（接触嘴的一面）轻轻擦拭,动作轻柔。
     • 不擦餐具：餐巾是用来擦嘴和手的,不要用它去擦拭餐具。
   • 暂时离席：如果需要暂时离开餐桌，应将餐巾折叠好（未用过的一面朝上）放在椅子上,表示你还会回来。
   • 用餐结束：用餐结束后，将餐巾随意地折叠（无需太整齐）放在餐盘的左侧或桌上,表示用餐完毕。

用餐过程中的礼仪

使用餐具

• 餐具摆放：通常按照“从外到内”的顺序使用，最外侧的汤匙/刀叉用于前菜/沙拉，中间的用于主菜，最内侧的用于甜点/甜品。
• 正确持法：
  • 西餐：
    • 叉：左手持叉,叉齿朝下。
    • 刀：右手持刀,刀刃朝内。
    • 汤匙：右手持汤匙。
  • 中餐：
    • 筷子：右手持筷，左手自然扶碗或放在桌上，筷子不要直插在饭里（像上香一样）,也不要用筷子指人。
    • 汤匙：通常与碗配合使用，用完放回汤碗里,不要放在桌上。
• “暂停”与“结束”信号（西餐）：
  • 暂停：将刀叉呈“八”字形搭在餐盘上,刀叉尖相对。
  • 结束：将刀叉并排放在餐盘上，柄朝向11点钟方向,表示服务员可以收走餐具。

喝汤

• 姿势：用汤匙由内向外舀,然后由身体内侧向外侧倾斜喝汤。
• 声音：喝汤时不要发出“呼噜呼噜”的声音。
• 吹气：如果汤太烫，可以稍微向汤匙里吹气降温,但不要对着整碗汤吹。
• 余汤：快喝完时，可以将盘子/碗向外倾斜，用汤匙舀起剩下的汤,不要端起来直接喝。

吃主食与菜肴

• 取菜：
  • 公筷公勺：使用公共的筷子和勺子为自己取菜，这是现代餐桌礼仪的重要体现,既卫生又尊重他人。
  • 量力而行：按需取菜，不要一次夹太多，如果不够,可以再取。
  • 就近原则：在自己面前的菜盘里取菜，不要伸长胳膊越过别人去夹远处的菜，如果别人够不到,可以礼貌地请对方帮忙。
  • 不挑不翻：取菜时不要在盘子里翻来覆去地挑选，更不要把菜拨得乱七八糟，夹到不想要的菜，应放在自己的盘子里,不要放回公共盘。
• 咀嚼与吞咽：
  • 闭口咀嚼：一定要闭着嘴咀嚼食物,不要发出声音。
  • 细嚼慢咽：慢慢吃，享受食物,不要狼吞虎咽。
  • 嘴里有食物时：不要说话，如果需要与人交流,应先咽下食物。
• 骨头与残渣：
  • 骨头/鱼刺：不要直接吐在桌上或地上，应放在自己的餐盘一角,或专用的骨碟里。
  • 残渣：小块的骨头、果皮等可以放在盘子边缘,大块的应放在骨碟中。

喝酒与饮料

• 敬酒：
  • 长辈/领导/主人优先：敬酒时应从长辈、领导或主人开始。
  • 姿态：双手举杯，杯沿略低于对方的杯沿,以示尊敬。
  • 碰杯：与多人碰杯时，可以用杯底轻碰桌面，说“我敬大家”,然后喝。
  • 适度饮酒：以酒为礼，以情谊为重，不要强迫他人喝酒，如果自己不能喝,可以礼貌地说明并以茶或饮料代替。
• 茶水：
  • “叩指礼”：这是中国传统待客礼仪，当长辈或为你倒茶的人给你倒茶时，你可以用食指和中指并拢，轻敲桌面三下,表示感谢。
  • 续茶：茶杯空了或快空了，主人会主动续上，如果不想再喝，可以将茶杯轻轻向主人示意一下，或直接说“谢谢，不用了”。

用餐过程中的注意事项

1. 不要玩手机：用餐时，将手机静音或调至震动，放在口袋或包里，专注地与家人朋友交流,这是最基本的尊重。
2. 不要边吃边说话：嘴里有食物时说话既不雅观，也容易呛到,等咽下后再开口。
3. 不要“独食”：遇到自己特别喜欢吃的菜，不要一个人全夹走,要考虑到别人。
4. 不要发出不雅声音：除了喝汤，咀嚼、打嗝、打哈欠等声音都应尽量避免，如果不小心打嗝，应立即向身边的人说声“抱歉”。
5. 不要当众剔牙：如果食物塞牙，可以暂时离开餐桌，到洗手间处理，如果实在无法忍受，可以用手或餐巾捂住嘴,动作要快且轻。
6. 不要挑剔食物：对主人的款待要心怀感激，即使不合口味，也要表示感谢，可以说“谢谢，我已经吃饱了”，而不是直接说“这个菜不好吃”。

用餐结束

1. 主人示意：通常等主人放下餐具并说“大家慢慢吃”或类似的话后,客人方可结束用餐。
2. 餐具摆放：如前所述,将餐具并排放在餐盘上。
3. 离座：将自己的椅子轻轻推回原位。
4. 表示感谢：作为客人，应向主人表达感谢，可以说：“今天吃得太好了，谢谢您的款待！” 最好能在事后通过电话或微信再次致谢,这是非常有礼貌的行为。

特别提醒：中餐与西餐礼仪的细微差别

餐桌礼仪的核心是尊重和关怀，把这些细节内化于心，会让你在任何餐桌上都显得得体、大方、有教养。