第一部分：食品安全与卫生(最重要的部分)这是厨房操作的基石,防止食物中毒是首要任务，生熟分开原则：生的肉、禽、海鲜和蛋类可能含有有害细菌,会污染即食食物，做法：刀具和砧板：处理生食和熟食的刀具、砧板必须严格分开，最好有颜色标识（如红色生食...
