厨房里的科学：从烹饪到健康厨房是科学与生活结合最紧密的地方，为什么炒菜时热锅凉油？生活常识：炒菜前先把锅烧得很热，然后再倒油，这样菜不容易粘锅，科学原理：热锅：将锅烧至高温，可以迅速蒸发掉锅和油表面附着的水分，水分是导致油“飞溅”和食物...
