第一部分：酒吧常识
进入酒吧,了解一些基本常识能让你感觉更自在、更专业。
酒吧的基本术语
- On the Rocks (加冰)：指酒直接倒入杯中，并加入冰块，威士忌加冰。
- Neat (纯饮)：指不添加任何冰块或水，直接饮用，通常是高品质的烈酒，如年份威士忌、干邑等，为了品尝其原味。
- Straight Up (直调/不加冰)：指鸡尾酒在摇和或调和后，滤掉冰块，倒入冰镇的鸡尾酒杯中，强调的是酒的顺滑口感和低温。
- Back (配饮)：指一小杯与主酒搭配的饮料，最常见的是“水配酒”或“苏打水配酒”。
- Chaser (追饮)：指喝完一口烈酒后，紧接着喝一口饮料来冲淡味道，常见于龙舌兰酒配柠檬汁/盐、清酒配梅子干等。
- Muddle (捣压)：用捣棒（Muddler）在杯中压碎水果、香草或糖，以释放其香气和汁液，是莫吉托、边车等经典鸡尾酒的必备步骤。
- Shake (摇晃)：将酒和冰块放入摇壶中，剧烈摇晃，目的是充分混合、冰镇和稀释，用于含果汁、糖浆、奶油等不易混合的成分。
- Stir (搅拌)：用吧勺在调酒杯中缓慢搅拌，目的是冰镇和稀释，同时保持酒体的清澈和顺滑，用于纯烈酒、利口酒等清澈成分的混合，如马天尼。
- Build (直接混合)：直接在饮用杯中加入冰块，然后依次倒入各种酒，简单快捷，如长岛冰茶。
- Float (漂浮)：将密度较小的液体（如奶油、利口酒）缓缓倒在酒面上，形成分层，也叫“Pousse Café”。
点单与礼仪
- 自信点单：不必紧张，直接告诉酒保你想要什么，可以说：“你好，我想点一杯经典的莫吉托，谢谢。”
- 不知道点什么？：可以告诉酒保你的偏好。“我喜欢朗姆酒，有什么推荐的吗？”或者“我今天想来点清爽的，口感不要太甜。” 一个好的酒保会很乐意为你推荐。
- 点单“金句”：如果你完全没主意，可以说：“Surprise me! (给我个惊喜)”，让酒保根据他的专业知识和当天的食材为你创作一杯独一无二的鸡尾酒。
- 关于价格：大城市的知名酒吧或酒店酒吧的鸡尾酒价格通常在80-150元人民币不等，街边的精酿吧或小酒馆可能会便宜一些，点单前可以留意一下酒单上的价格。
- 小费：小费不是强制性的，但如果对酒保的服务或鸡尾酒的质量非常满意，可以酌情给予10%-15%的小费以示感谢，把现金留在吧台上，并说声“谢谢”即可。
酒吧里的基本设备 (让你看起来更懂行)
- 摇壶：用来摇晃鸡尾酒，有波士顿式和法式摇壶两种。
- 吧勺：用来搅拌或分层，长柄设计。
- 滤冰器：用于在摇晃或搅拌后，将酒液与冰块分离。
- 捣棒：木制或塑料制，用于捣压水果和香草。
- 量酒器：标准是30ml或45ml，确保鸡尾酒配比的精准。
- 吧叉：从瓶中取出橄榄、洋葱等装饰物。
第二部分：鸡尾酒入门
鸡尾酒的世界广阔无垠,但可以从几个经典类别开始，它们是构成无数现代鸡尾酒的基础。
鸡尾酒的“黄金三角”
几乎所有的经典鸡尾酒都离不开这三个核心元素：
- 基酒：鸡尾酒的主体，通常是烈酒，如金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地。
- 甜味剂：平衡酸度，增加风味，如糖浆、蜂蜜、利口酒（如君度、橙皮酒）。
- 酸味剂：提供清爽的酸度，让酒体更平衡，如柠檬汁、青柠汁、其他果汁。
六大经典鸡尾酒类别
A. 酸酒类
- 特点：以烈酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆等调制而成，口感酸甜平衡，清爽开胃。
- 代表：威士忌酸、玛格丽特、侧车
- 经典配方（以威士忌酸为例）：
- 60ml 波本威士忌
- 30ml 新鲜柠檬汁
- 15ml 糖浆
- 做法：将所有材料加冰摇晃，滤入冰镇的岩石杯中，可加一滴安格斯特拉苦精，最后放一颗樱桃装饰。
B. 古典类
- 特点：最简单的鸡尾酒，几乎只有基酒和苦精，强调品尝烈酒本身的风味。
- 代表：古典鸡尾酒
- 经典配方：
- 60ml 波本威士忌 或 黑麦威士忌
- 1-2滴 安格斯特拉苦精
- 一方方糖（可选）
- 做法：将方糖（如果用的话）和苦精放入古典杯，加一滴水溶解，倒入大块冰块，再倒入威士忌，用吧勺稍作搅拌，最后削一片橙皮在火上烤一下，挤入香气，放入杯中即可。
C. 高球类
- 特点：最简单、最日常的喝法，烈酒+混合饮料”，通常是苏打水、姜汁水、汤力水等。
- 代表：金汤力、威士忌苏打
- 经典配方（以金汤力为例）：
- 50ml 金酒
- 汤力水
- 做法：在高球杯中装满冰块，倒入金酒，然后注满汤力水，用吧勺轻轻提拉混合，最后放一片青柠角或杜松子浆果装饰。
D. 烈酒类
- 特点：直接饮用或加冰饮用，不进行复杂调制，是品鉴烈酒本身的方式。
- 代表：纯饮、加冰
- 经典喝法：
- 纯饮：直接倒入小口杯中，室温或冷藏后饮用，感受其完整香气和口感。
- 加冰：倒入古典杯等厚壁杯中，加入大块冰块，冰块融化速度慢，能温和地稀释酒液，释放香气。
E. 热饮类
- 特点：适合秋冬季节，温暖身心。
- 代表：热托蒂、威士忌热饮
- 经典配方（以热托蒂为例）：
- 45ml 波本威士忌
- 120ml 热水或热苹果汁
- 1-2汤匙 柠檬汁
- 1汤匙 蜂蜜
- 肉豆蔻粉
- 做法：将威士忌、柠檬汁、蜂蜜和热液体混合在一个耐热杯中，搅拌均匀，最后撒上肉豆蔻粉即可。
F. 奶油类
- 特点：口感香甜顺滑，像液体甜点。
- 代表：白俄罗斯、B-52轰炸机
- 经典配方（以白俄罗斯为例）：
- 30ml 伏特加
- 30ml 咖啡利口酒
- 30ml 鲜奶油
- 做法：在古典杯中加满冰块，依次倒入伏特加、咖啡利口酒，最后缓缓倒入鲜奶油，使其漂浮在表面，无需搅拌，直接用吸管饮用。
第三部分：点单与品尝建议
- 新手入门推荐：
- 想清爽开胃：点一杯 金汤力 或 莫吉托。
- 想尝尝经典：点一杯 玛格丽特 或 威士忌酸。
- 想来点特别的：告诉酒保你喜欢的水果或味道，让他推荐。
- 如何品尝一杯鸡尾酒：
- 看：观察它的颜色、清澈度和装饰。
- 闻：先不喝，深吸一口气，感受它的香气层次（花香、果香、草本香等）。
- 尝：小酌一口，让酒液在口中停留片刻，感受它的味道（甜、酸、苦、咸）和口感（顺滑、辛辣、气泡感）。
- 品：咽下后，感受余味，一杯好的鸡尾酒，余味应该是愉悦且持久的。
希望这份指南能帮助你打开鸡尾酒世界的大门！最重要的是放轻松，享受探索的乐趣，Cheers! 🥂
