饮食健康篇为什么切开的苹果会变黄？原因：这是“酶促褐变”反应，苹果细胞被切开后，细胞里的“多酚氧化酶”会接触到空气中的氧气，将苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,后者再聚合形成褐色色素，小妙招：隔绝氧气：滴上柠檬汁、盐水或泡在淡盐水中，柠檬...
