健康与养生篇
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辣椒素是“双刃剑”
- 好处：辣椒素能促进血液循环，让人出汗，有助散热驱寒；还能刺激胃液分泌，增进食欲；同时具有一定的抗氧化和抗炎作用。
- 坏处：过量食用会强烈刺激肠胃，可能导致胃痛、腹泻，对有胃溃疡、肠炎或痔疮的人来说是“雪上加霜”。
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并非人人都能“无辣不欢”
- 不适合人群：患有消化道疾病（如胃炎、胃溃疡、肠炎）、肝病、痔疮、心血管疾病的人，以及孕妇、儿童和体虚者,应尽量少吃或避免吃辣。
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吃辣会上火？试试“降火”搭档
- 如果担心吃太多辣椒“上火”，可以搭配一些凉性食物，如豆腐、苦瓜、冬瓜、黄瓜、梨、酸奶等,可以中和辣椒的燥热。
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解辣有妙招，别再狂喝水了！
- 错误做法：喝水，因为辣椒素是脂溶性的，喝水不仅不能带走它，反而会像用油洗盘子一样，让它扩散到更广的口腔区域,让你感觉更辣。
- 正确解辣法：
- 首选乳制品：牛奶、酸奶、冰淇淋等,其中的酪蛋白可以有效包裹并带走辣椒素。
- 吃点淀粉类：米饭、面包、馒头等主食可以像海绵一样吸附辣椒素。
- 酸性食物：吃点酸味水果（如柠檬、橙子）或喝点醋,可以中和辣味。
- 含糖饮料：含糖量高的饮料也能在一定程度上缓解辣感。
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辣椒是天然的“止痛药”？
辣椒素被广泛应用于外用药膏中（如关节炎止痛膏），因为它能消耗神经末梢的“疼痛物质”P物质，从而产生镇痛效果,这就是为什么刚涂上时会觉得热辣辣的。
烹饪技巧篇
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如何让辣味更“香”而不“燥”？
- 煸炒是关键：在热油中用小火慢慢煸炒干辣椒段或辣椒粉，可以激发出辣椒的香气，同时减少生辣味,让辣味更醇厚。
- 先“杀”后炖：做辣味炖菜（如水煮牛肉、辣子鸡）时，先将辣椒段在热油中“爆香”，再下其他食材,辣味会更好地融入菜肴中。
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想辣味更浓郁？加点“油辣子”
自制油辣子非常简单：将辣椒粉、花椒粉、芝麻等放入耐热的碗中，烧热菜油（注意油温不宜过高，以免炸糊），趁热浇在上面，搅拌均匀即可,它是万能的蘸料和调味料。
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怕太辣？教你“减辣”秘诀
- 去籽去白筋：辣椒的辣度主要集中在白色的筋和籽上，烹饪前将其去除,辣味会大大降低。
- 选择品种：柿子椒（甜椒）不辣，小米椒、朝天椒最辣，二荆条、线椒辣度适中且香味足。
- 烹饪时间：长时间炖煮可以分解一部分辣椒素,使辣味变得柔和。
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让辣味“挂”在食材上
在炒制肉类或蔬菜时，可以先给食材薄薄地裹上一层淀粉，再下锅，这样不仅能锁住水分，让食材更嫩，还能更好地吸附调味料,让辣味均匀地附着在每一块食材上。
选购与储存篇
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如何挑选新鲜辣椒？
- 看颜色：表皮鲜亮、有光泽,颜色均匀。
- 看表皮：表皮光滑、饱满，没有褶皱、软烂或黑斑。
- 看果蒂：果蒂新鲜翠绿,没有干枯或发霉。
- 手感：用手掂量，感觉沉甸甸、硬实有弹性的比较新鲜。
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干辣椒怎么选？
- 选择颜色自然红亮、没有霉点的干辣椒，闻起来有浓郁的辣椒香味,而不是潮湿的霉味。
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新鲜辣椒的储存方法
- 冷藏：用厨房纸巾包裹一下，再装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。
- 冷冻：如果一次买太多，可以洗净、晾干后直接放入冷冻室，冷冻后的辣椒虽然口感变软，但用来做辣酱、油辣子或炖菜完全没问题,而且能保存数月。
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干辣椒的储存方法
- 放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮发霉，可以放入一些花椒,有防虫效果。
生活妙用篇
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天然驱虫剂
将辣椒和水按1:5的比例煮沸，冷却后装入喷壶，喷洒在植物周围，可以有效驱逐一些害虫（如蚜虫）。
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防止食物被猫狗偷吃
猫狗讨厌辣椒的刺激性气味，在不想让它们触碰的植物周围或食物残渣上撒上一些辣椒粉,可以起到很好的威慑作用。
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自制天然“杀虫剂”
将辣椒水喷洒在菜园里，可以赶走一些啃食叶子的害虫,是一种环保的驱虫方法。
希望这些小常识能帮助您更好地享受辣椒带来的乐趣，吃得健康,用得巧妙！
