柠檬汁能防止苹果氧化，但效果不如盐水切开的苹果很快会变黄，这是因为果肉中的多酚氧化酶与氧气反应，很多人会用柠檬汁涂抹，但实验表明，盐水（3%浓度）的抗氧化效果更好，根据美国农业部（USDA）的研究，盐水浸泡的苹果片在30分钟内氧化程度比柠檬...
